Filet mignon de porc à l'ananas

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 ou 2 filets mignon de porc selon la taille
• 1 grosse boîte d'ananas au sirop
• 2 cuillères à soupe de vin de Xerés ou de Porto
• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'olive
• 1 cuillère à café de maïzena

1. Couper le filet-mignon en lamelles fines, le faire revenir dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
   
2. Mélanger le vin de Xerés, la sauce soja, le miel et l'huile, puis délayer 2 cuillères à soupe de ce mélange avec la maïzena et incorporer au reste de la sauce.
3. Couper l'ananas en petits morceaux, ajouter la sauce et mélanger le tout avec la viande. Laisser cuire 10 minutes en remuant régulièrement.

Chandeleur le 2 février !

Bientôt la chandeleur, je fait un post spécial pour les gourmands.

Tout d'abord la recette de base :

Ingrédients : (4 personnes)

• 250g de farine
• 1/2 l de lait
• 3 oeufs
• 2 pincées de sel
• une noisette de beurre

Mélanger le tout au mixer si vous êtes équipés, sinon c'est plus technique ( d'abord farine tamisée avec un puit, les oeufs au milieu. On mélange délicatement et après on rajoute le lait petit a petit)

Pour les gourmand ou pour les crêpes salées, les crêpes au sarrasin sont top!

La recette :

• 250g de farine sarrasin
• 60g de farine blanche
• 3/4 de litre de lait
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf

Mélanger les 2 farines, faire un puit et mettre l'oeuf et le sel. Mélanger puis verser le lait jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Laisser reposer 2h.

Pour ceux qui sont encore plus gourmand on peut ajouter de la bierre dans les crêpes blanches.

Aprés à votre imagination !
Les accompagnements de base:

SALE

• jambon
• tomate
• tzatiski
• béchamel
• saumon fumé
• épinard béchamel
• jambon béchamel
• fromages en tout genre (chèvre en buche, gruyère, St Morêt, roquefort, St Agur (le must héhé ^^)
• oeuf au plat ^^

SUCRE

• Nutella
• Sucre
• Chocolat
• Confiture
• Chocolat en poudre ( Mon ti papa il fait une montagne de chocolat en poudre avec une tranchée au milieu et il fait couler de la crême fraîche dedans lol )
• Grand marnier
• Fromages ( encore !! mais c'est le meilleur)
• Sucre glace
• Sucre + citron

ou au final tout ce qui vous passe par la tête et que vous aimez ^^

Repas en "crêpe party" ou en plats bien préparés : on peut faire des crêpes " à la scout" (terme de ma belle mêre depuis que je lui ai fait goûter mes crêpes qu'on faisait en we) ===> Sur la crêpe mettre du jambon, un oeuf au plat, de tranches de tomates et un peu de gruyère, la plier et mettre le tout à chauffer quelques minutes à la poèle. MiaM!
Les crêpes béchamel/jambon , épinard/béchamel trés bon aussi :) et ça fait un peu de légumes dans ce repas trés équilibré!!

Après libre imagination à vous!

Et surtout bon appêtit (mon ventre crie famine juste à la lecture du message ^^)

Tarte poireaux, jambon et chèvre

Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 3 poireaux
• 1 tranche de jambon
• 2 petits chèvre frais
• 25 cl de crème liquide
• 2 jaunes d'oeufs

1. Etalez la pâte dans une tourtière (laisser la feuille de papier de sulfurisé entre le plat et la pâte pour ne pas que cela attache). Piquer la pâte et enfourner à 200°C pendant 10 mn.
2. Pendant ce temps faire revenir les poireaux dans du beurre, saler et poivrer.
3. Etaler les poireaux sur la pâte, ajouter au dessus le jambon coupé en petits morceaux et le chèvre détaillé en fines tranches. Mélanger la crème et les 2 jaunes d'oeufs, saler et poiver. Verser le mélange sur la tourte.
4. Enfourner 30 mn et c'est prêt.

Riz Cantonnais

Pour 4 personnes. Préparation: 5 min. Cuisson: 30 min.

Ingrédients :

• 3 bols de riz nature entièrement refroidi
• 50 g de lard fumé ou lardons ou jambon coupé en dés
  
• 1 oignon moyen
• 1 oeuf
• 2 cuillerées à soupe de petits pois frais écossés
• 1/2 cuillerée à café de sel
• 1 pincée de poivre

1. Découper le lard en petits dés.
2. Découper l'oignon en lamelles.
3. Chauffer une poêle à grand feu 30 secondes. Y verser 1 cuillerée à soupe d'huile. Faire frire ensemble oignon et petits pois 3 minutes. Les laisser ensuite en attente dans une assiette.
4. Verser dans la poêle 1 cuillerée à café d'huile. Brouiller l'oeuf sur feu modéré. Dès que l'oeuf a pris, le mettre dans une assiette et l'écraser en miettes avec une fourchette.
5. Faire revenir le lard 2 minutes dans la poêle. Ajouter le riz. Laisser cuire 10 minutes à feu moyen en remuant souvent avec une spatule. Incorporer oignon, petits pois, oeuf, sel et poivre. Continuer la cuisson 10 minutes tout en remuant.
6. Dresser dans un grand plat. Servir chaud.
   

Riz cantonais : Remarques

1. Ce plat est extrêmement populaire, non seulement parce qu'il est savoureux mais encore parce qu'on peut y incorporer presque tout ce qu'on veut, notamment des restes.
2. Ajoutez à volonté poulet, dindonneau ou porc rôtis, que vous ferez revenir avec le lard et les crevettes. Ajoutez aussi, si vous voulez, champignons noirs, champignons parfumés ou champignons de Paris émincés; faites-les frire avec l'oignon et les petits pois.
3. Pour avoir le meilleur goût, ce plat doit être assez sec. Si pendant la cuisson le riz commence à attacher, ajouter 1 cuillerée à soupe d'eau.
4. Pour réchauffer du riz cantonais qui serait resté, faites-le revenir dans une poêle en ajoutant un peu d'eau.
   

Timbales de brocolis

Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 400 g de brocoli en fleurettes
• 3 cuillerées à soupe de crème fraîche
• 1 oeuf plus 1 jaune d'oeuf
• 1 petit oigon émincé
• de la muscade
• sel et poivre
• beurre

1. Préchauffer le four à 180°C . Beurrer légèrement 4 ramequins. Cuire les brocolis jusqu'à ce qu'il soit très tendres.
2. Ecraser les brocolis et mélanger avec la crème et les oeufs. Ajouter l'oignon, le sel et le poivre. Le mélange doit être bien homogène.
3. Mettre le mélange dans les ramequins et cuire 25 mn.

Bonne Année !

Ce petit mot pour vous souhaiter à tous une bonne année 2008 !! Que vos papilles soient comblées cette année :) Le bonhomme rouge m'a déposé des livres de recettes sur les verrines et 2 sets de verrines donc pleins de nouvelles recettes en perspective...

A vos casseroles! Et n'hesitez pas à m'envoyer vos meilleures recettes pour les faire partager à tout le monde.