Clafoutis

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

• 500 g de cerises
• 7 cuillères a soupe de farine
• 4 oeufs entiers
• 1/4 de litre de lait
• 1 sachet de levure
• 50 g de beurre
• 50 g de sucre

1. Mélangez la farine, les oeufs, le lait, la levure, le beurre et le sucre dans un saladier jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
2. Beurrez un moule à manqué
3. Préchauffez le four à th. 6-7/200°
4. Lavez les cerises et séchez-les. Otez les queues et déposez-les sur le moule.
5. Versez la pâte sur les cerises. Faites cuire au four 30 mn.
6. En fin de cuisson, saupoudrez de sucre.

Tiramisu express à la mangue

Préparation : 5 min


Ingrédients : (4 personnes)

• 1 mangue
• 125 g de mascarpone
• 2 oeufs
• 4 biscuits à la cuiller
• 1 bombe de chantilly
• jus de mangue
• sucre

1. Ecrasez la moitié de la mangue à la fourchette. Mélangez 2 jaunes d'oeufs avec du sucre, puis ajoutez environ 125 g de mascarpone, battez le mélange.
2. Dans un verre ou des verrines, alternez la mangue écrasée, les biscuits à la cuiller imbibés de jus de mangue, le mélange au mascarpone, quelques morceaux de mangue fraîche, la crème chantilly. Terminez par du chocolat en poudre.
3. Mettez au réfrigérateur au moins 2 heures. Dégustez bien frais.
   

soupe de tomates au pistou

Préparation 20mn, cuisson: 20mn

Ingrédients (pou 4 personnes) :

• 1 kg de tomates mûres
• 1 poireau
• 1 tige de céleri
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 10 feuilles de basilic
• 1 tablette de bouillon de volaille
• 2 c à soupe de crème fraîche
• 2 c à soupe d'huile d'olive
• 1 morceau de sucre
• sel, poivre

1. Rincez les tomates, le poireau et la tige de céleri.
2. Coupez les tomates en morceaux. Emincez le poireau et le céleri. Pelez et hâchez l'oignon.
3. Délayez la tablette de bouillon dans 25 cl d'eau chaude.
4. Dans une cocotte, faites cuire doucement le poireau et l'oignon avec 2 c à soupe d'huile d'olive pendant 5 min, jusqu'à ce qu'ils blondissent légèrement.
5. Ajoutez les tomates, le cèleri le morceau de sucre. Mélangez, laissez revenir 2mn. Versez le bouillon.
6. Salez légèrement ça bouillon est déjà salé, poivrez laissez cuire 20 min. Passez la soupe au moulin à légumes équipé de la grille fine tenez-la au chaud. Pelez et pressez les gousses d'ail. Mélangez-les avec le basilic ciselé , puis incorporez la crème fraiche.
7. Dans une soupière préalablement chauffée, diluez ce mélange en versant progressivement la soupe très chaude.
   

Verrines colorées concombre/tomates

Préparation : 15 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 7 personnes) :

Pour les verrines :

• 1 sachet de croûtons à l'ail
• 3 tomates
• 1 concombre
• basilic

Pour la sauce :

• crème fraiche entière épaisse (20 cl)
• moutarde (1 cuillère)
• vinaigre (2 cuillères)
• sel (1 pincée)
• poivre (1 pincée)
• échalote (1/2, coupée en petits bouts)
• herbes (au choix)

1. Prenez les croutons, et écrasez les. Il en faut entre 4 et 6 par verrine (après, cela dépend de la taille des vôtres!).
2. C'est la première couche : tout en dessous. Donc, installez vos croûtons bien écrasés. Il faut que les croutons fassent une épaisseur d'1/2 cm.
3. Ensuite, on s'occupe des tomates. Il faut les couper en tous petits dés. Et aussi bien enlever les grains, pour éviter le jus dans le verre.
4. Une fois que c'est fait, mettre les petits dés au dessus des croûtons dans chaque verrine. Cela fait 1.5 cm.
5. Là, ne pas oublier le basilic... En mettre un peu dans chaque verrine, au dessus des tomates.
6. Puis, s'occuper du concombre. Il ne faut pas qu'il lui reste des pépins et de la peau. Il faut donc l'éplucher et l'épépiner.
7. Une fois que c'est fait, il faut le couper en petits dés (le saler à votre convenance), et faire comme pour les tomates : une couche dans le verre, mais cette fois d'1 cm uniquement!
8. Dernière étape : la sauce !
9. Mélanger la crème à la moutarde. Ajoutez le sel et le poivre.
10. Puis, 1 cuillère de vinaigre, remuer, encore 1 autre et remuer.
11. Rajouter ensuite l'échalote et les herbes. Une fois remuée, la sauce est prête!
12. Disperser la sauce sur les concombres. Et le tour est joué!

Sauce Tomate à la provencale

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 4-5 personnes) :

- 500 g de coulis de tomates
- 50 g de beurre
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 20 cl de crème liquide
- 1 cube de bouillon de poule
- thym (ou herbes de Provence)
- sel, poivre

1. Hacher finement l'oignon et la gousse d'ail. Faire revenir doucement l'oignon dans le beurre fondu sans laisser colorer.
2. Au bout de quelques minutes, ajouter le coulis de tomates, le bouillon en cube, la gousse d'ail hachée, sel (en option le bouillon en cube étant déjà bien salé), poivre et le thym. Mélanger et laisser mijoter 20 mn en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
3. Ajouter la crème liquide et mélanger. Laisser encore mijoter 10 mn.
4. Servir simplement avec des pâtes ou avec poulet, porc, frites....
   

Tapennade

Ingrédients :

Olives noires, câpres, anchois, ail, huile d'olive.

Etapes clés :

Hacher grossièrement au couteau les olives dénoyautées, l'ail, les anchois et les câpres.
Passer l'ensemble au mixeur. Ajouter suffisamment d'huile pour émulsionner la pâte.

Terrine du soleil

Préparation : 10 min
Cuisson : 75 Min

Ingrédients :

• 8 tomates
• 4 gousses d'ail
• feuilles de basilic
• persil
• 2 aubergines
• 12cl d'huile d'olive
• Chèvre frais
• sel
• poivre

1. Couper les tomates en deux et les évider. Les disposer comme des coupelles sur une plaque allant au four légèrement huilée.
2. Eplucher l'ail et le mixer avec le basilic et le persil. Les répartir dans les coupelles de tomates et cuire au four à 150°C (Th5) pendant 30 min.
3. Couper les aubergines en tranches de 5mm, les badigeonner d'huile d'olive et les mettre au four 15min sous le grill en les retournant à moitié de cuisson.
4. Dans un plat à cake, disposer une première couche d'aubergine puis une de tomate. Parsemer ensuite de chèvre émietté. Saler. Poivrer. Recommencer une nouvelle fois jusqu'à épuisement des ingrédients. Finir par une couche d'aubergine. Bien tasser et faire cuire 20 minutes au four à 180°C (Th6)

Verrines à l'italienne

Préparation: 25 min
Pour 4 à 6 verrines

Ingrédients :

• 60 g de tapenade d'olives noires
• 50 g de pistou
• 4 tomates
• 60 g de tomates séchées
• 1 à 2 boules de mozzarella

1. Couper les tomates en quartiers, les épépiner et les couper en petits dés.
2. Mixer les tomates séchées au robot et mélanger la purée obtenue avec les dés de tomates fraîches.
3. Couper la mozzarella en fines tranches.
4. Monter successivement dans vos verrines les couches de tapenade, tomates, mozzarella et pistou.
   

Tarte aux légumes et raclette

Préparation : 50 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 90 mn

Pour 6 personnes :

Pour la pâte brisée :

• 250 g de farine
• 170 g de beurre
• 5 cl de lait
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 1 aubergine
• 1 poivron rouge
• 1 boite de 400g de champignons de Paris entiers
• 2 oignons
• 2 oeufs
• 20 cl de crême semi-épaisse
• 4 pommes de terres de taille moyenne
• 350 g de fromage a raclette
• mélange d'herbes de provence
• noix de muscade
• huile d'olive

Versez la farine dans un saladier, faites un puits, mettez le sel et le beurre ramolli en morceaux, malaxez à la main. Ajoutez l'oeuf et le lait et pétrissez pour obtenir une pâte souple. Laissez-la reposer en boule au réfrigérateur 30 minutes.

2 Faites cuire les pommes de terre, l'aubergine et le poivron à la cocotte-minute ou au micro-ondes. Dans une poêle, faites revenir les oignons émincés et les champignons dans de l'huile d'olive.

3 Sortez la pâte brisée, étalez-la sur une planche farinée, garnissez-en votre moule. Placez au fond les champignons et les oignons, puis l'aubergine et le poivron, coupés en dés.





4 Battez les oeufs avec la crème et la noix de muscade. Versez sur les légumes. Ajoutez les pommes de terre coupées en rondelles. Répartissez enfin les tranches de raclette pour tout recouvrir. Saupoudrez d'herbes de Provence 5 Enfourner à 180°C pendant 40 minutes

• 

Mille feuilles betterave et chèvre frais

Préparation : 15 m
Cuisson : 0 m

Ingrédients :

• 2 fromages de chèvre frais
• 300 g de betterave rouge cuite
• du sel
• du poivre moulu
• du basilic en tige
• de l'huile d'olive

1. Dans un bol, mélangez les fromages de chèvres et deux cuillères d'huile d'olive afin d'obtenir une crème onctueuse. Salez et poivrez.
2. Coupez les betteraves en lamelles.
3. Tapissez avec un film alimentaire transparent 4 ramequins en le laissant dépasser largement.
4. Alternez une couche de chèvre avec une couche de betterave. terminez par la betterave.
5. Fermez le film alimentaire et tassez de façon à rendre compacte la préparation. Mettez au réfrigérateur minimum 2 h.
6. Pour le nappage, mixez le basilic et l'huile d'olive.
7. Démoulez les ramequins et nappez avec la sauce au basilic et décorez avec des feuilles de basilic fraîches.

Velouté de champignon

Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn

Ingrédients (pour 3 personnes) :

• 3 cuillères à soupe de beurre
• 1 oignon
• 250 g de champignons de Paris
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1/4 de litre de bouillon (ou d'eau)
• 1/2 litre de lait
• 1 citron
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• sel
• poivre

1. Faire fondre dans une casserole 3 cuillères à soupe de beurre.
   
2. Ajouter un petit oignon haché et les champignons de Paris coupés en tout petits morceaux. Saler, poivrer, saupoudrer d’une cuillère à soupe de persil haché.
   
3. Remuer bien les champignons dans le beurre chaud. Couvrir et laisser cuire à feu doux 1/4 heure.
4. Ajouter alors 2 cuillères à soupe de farine en remuant sans cesse. Ajouter 1/4 litre de bouillon (ou d’eau) et 1/2 litre de lait. Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
5. Lorsque le potage commence à bouillir, baisser le feu et laisser cuire à découvert encore 1/4 d’heure.
6. Quelques minutes avant de servir ajouter le jus d’un citron puis 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

Tiramisu

Préparation : 15 mn


Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 3 gros oeufs
• 100 g de sucre roux
• 1 sachet de sucre vanillé
• 250 g de mascarpone
• 24 biscuits à la cuillère
• 1/2 litre de café noir non sucré
• 30 g de poudre de cacao amer

1. Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes + sucre + sucre vanillé. Rajouter le mascarpone au fouet.
2. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
3. Préparer du café noir.
4. Mouiller les biscuits dans le café.
5. Tapisser le fond du moule avec les biscuits. Recouvrir d'une couche de crème, oeuf, sucre, mascarpone. Alterner biscuits et crème. Terminer par une couche de crème. Saupoudrer de cacao.
6. Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum.
   

Madeleines au nutella

Pour les gourmands

Préparation : 15 min
Cuisson : 8 min

Ingrédients (pour 10 personnes - 30 madeleines) :

• 125 g de beurre demi-sel fondu
• 3 oeufs
• 130 g de sucre roux
• 1 cuillère à soupe de miel
• 150 g farine
• 1/2 sachet de levure
• 2 bonnes cuillères à soupe de Nutella ou autre pâte à tartiner

1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Fouetter à la main les oeufs, le sucre et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2. Ajouter alors la farine, la levure, le beurre fondu . Bien mélanger.
3. Bien beurrer les moules et remplir les moules à moitié.
4. Avec une poche à douille (ou à défaut un sac de congélation dont on coupera un coin) remplie de nutella, injecter un peu de nutella sur chaque préparation.
5. Enfourner pendant 8 minutes. Surtout ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson au risque de voir la fameuse petite bosse retomber...
   

Salade composée rapide

Ingrédients :

• 1 salade verte
• des lardons
• 3 tranches de pain (un peu sec si possible mais ça marche aussi frais)
• 3 tomates
• 1 œuf par personne
• huile d'olive
• vinaigre de vin ou balsamique selon les goûts
  
• sel

1. Laver et essorer la salade
2. Faire revenir les lardons
3. Couper les tomates en morceaux
4. Dans un saladier mettre le vinaigre, le sel et l'huile d'olive
5. Faire revenir les tranches de pains coupées en petits morceaux
6. Mélanger le tout dans le saladier.
7. Faites cuire les œufs au plat
8. Déposer les œufs dans chaque assiette et recouvrir avec la salade, c'est prêt !
   

Rochers à la noix de coco

Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour 16 rochers) :

• 100 g de noix de coco râpée
• 100 g de sucre en poudre
• 10 g de farine
• 1 oeuf

1. Préchauffer le four à thermostat 7/8.
2. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
3. Former des boules de 2 cm de diamètre, puis pincer avec le bout des doigts pour former une pyramide.
4. Placer toutes les pyramides sur une plaque avec de l'aluminium fariné (attention, les rochers gonflent un peu). Laisser cuire 10 minutes et laisser refroidir sur une grille.

Cake aux olives

Ingrédients :

• olives dénoyautées
• 3 oeufs
• 150 g de gruyère rapé
• 300 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 20cl de muscat ou vin blanc
• 15 cl d'huile d'olive
• 30 g de beurre
• 1 pincée de sel

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Mélanger la farine la levure et le sel
3. Ajouter les olives ( et autres ingrédients selon préférence, lardon, jambon, thon)
4. Verser petit à petit le muscat et l'huile d'olive
5. Mélanger le tout
6. Beurrer le moule à cake et versez y la pâte.
7. Cuire 35 à 45 minutes
8. Sortez du four et laisser tiédir sur une grille.

Tuiles aux amandes

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients :

• 2 blancs d'oeufs
• 100 g de sucre en poudre
• 50 g d'amandes effilées
• 35 g de beurre
• 30 g de farine

1. Préchauffez votre four à thermostat 5/6.
2. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Battez les blancs d'oeufs avec le sucre sans faire monter. Puis ajoutez-y la farine et le beurre fondu (j'utilise un batteur électrique pour gagner du temps).
3. Sur la plaque du four garnie d'un papier de cuisson beurré et fariné, déposez des petits tas (l'équivalent d'une petite cuillère à café) assez espacés. Etalez ces petits tas avec le dos de la cuillère.
4. Parsemez d'amandes effilées.
5. Faites cuire 10 min au four à thermostat 5/6 (165°C). Les tuiles doivent être dorées sur les côtés.
6. Retirez les tuiles et placez-les sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme bombée.

Verrine mousse 2 chocolats et framboises

Préparation : 15 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 3 personnes) :

• 100 g de chocolat noir
• 3 oeufs
• 250 g de framboises
• sucre en poudre
• 100 g de chocolat blanc
• 20 cl de crème fraîche liquide

1. Râper à l'aide d'un économe quelques copeaux de chocolat noir et réserver.
2. Faire fondre le reste du chocolat noir coupé en petits morceaux au micro-ondes ou dans une casserole (ajouter une petite cuillère d'eau).
3. Battre le chocolat jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
4. Ajouter un à un les jaunes d'oeuf et mélanger.
5. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
6. Remplir de moitié les petites verrines avec cette mousse au chocolat noir et les mettre au frigo.(ou au congélateur pour que ça aille plus vite)
   
7. Réserver 18 petites framboises et parsemer d'un peu de sucre fin les framboises restantes. Mélanger et réserver.
8. Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes ou dans une casserole.
9. Monter la crème en chantilly à l'aide d'un batteur. Incorporer la crème au chocolat délicatement.
10. Lorsque la mousse au chocolat noir est bien ferme dans les petites verrines, disposer quelques framboises sucrées (on peut également les écraser partiellement, puis mettre par dessus une couche de mousse au chocolat blanc.
11. Mettre 3 petites framboises (celles qui étaient réservées) et les copeaux de chocolat noir.
    

Bon appétit

Gigot d'agneau à l'ail et au romarin

Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn par livre

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 gigot d'agneau
• 1 ou 2 branches de romarin frais
• 2 à 3 gousses d'ail (ou plus suivant les goûts)
• 1 cuillère à soupe de gros sel
• de la graisse de d'oie ou de canard

1. Faire chauffer le four Th 7/8
   
2. Préparer le gigot en enlevant, à l'aide d'un couteau, le gras de la viande de façon à ce que la chair soit à vif.
   
3. Faire une pommade avec la graisse, l'ail écrasé, le romarin effeuillé et le gros sel. Faire pénétrer cette pommade dans la chair en massant le gigot.
   
4. Mettre au four et arroser tous les 1/4 d'heure avec un mélange d'eau chaude et de graisse. Pour ceux qui aiment l'ail confit : pensez à mettre au fond du plat quelques gousses d'ail non épluchée

Quiche aux asperges

Préparation : 10 mn
Cuisson : 35 mn

Ingrédients (pour 4/6 personnes) :

• une pâte brisée

Appareil à quiche :

• 3 oeufs
• 150 g de fromage blanc de campagne
• 50 g de crème fraîche
• 50 g de gruyère râpé
• muscade
• sel et poivre
• asperges cuites, vertes de préférence
• lardons
• persil
  

1. Sur un fond de pâte brisée, étaler les asperges froides bien égouttées, et coupées en tronçons. Rajouter l'appareil à quiche.
2. Enfourner 35 mn à four chaud (d'abord 5 mn à Th 8 puis 30 mn à Th 7).

Poulet au vin

Préparation: 20 minutes
Cuisson : 1h30

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 1 poulet
• 3/4 de litre de vin rouge
• 1 gros oignons
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet garni
• Champignons
• lardons
• Sel
• Poivre
• 50 g de beurre
• Olives vertes
  

1. Emincer l'oignon et l'ail. Dans une cocotte, faire revenir l'ail, l'oignon, les olives et les lardons dans un petit peu de beurre.
2. Un fois doré, enlever le tout et réserver.
3. Faire revenir le poulet dans la cocotte sois entier, sois découpé en morceaux.
4. Quand il est bien doré, ajouter une grosse cuillère à soupe de farine, et couvrir avec le vin rouge. Ajouter le bouquet garni, saler et poivrer. Laisser mijoter à feu moyen pendant une heure et demi.
5. Avant la fin de la cuisson, faire revenir les champignons dans un peu de beurre.
6. Ajouter les champignons, les lardons, les olives, et l'oignon dans la cocotte et laisser cuire 10 minutes.
7. Servir

Endives aux noix, pommes et dés de gruyère

Préparation : 10 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 3 endives
- 1 pomme reinette
- 70 g de noix
- 1 petite tasse de mayonnaise
- vinaigre
- sel, poivre
- emmental


Préparation :

Couper la pomme et l'emmental en petits cubes, émincer les endives. Les mélanger et ajouter les noix.
Assaisonner avec la mayonnaise, un trait de vinaigre, du sel et beaucoup de poivre. Servir aussitôt.

Hachis parmentier express

Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 200 g de viande haché de boeuf
• 200 g de chair à saucisse
• sel
• poivre
• 1 oignon (gros)
• herbes de Provence
• 25 g de gruyère
• 1 jaune d'oeuf
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• et de la purée ^^
  

1. Faire revenir dans une cuillère à café d'huile d'olive la viande et la chair avec l'oignon finement émincé.
2. Faire dorer la viande, préparer une purée prête à l'emploi en y ajoutant un jaune d'oeuf et deux cuillères à soupe de crème fraîche.
3. Alterner purée et préparation de viande, terminer par le gruyère. Enfourner à th 7 (210°C) pendant 25 min, le temps que le gruyère prenne une belle couleur.
   

Feuilleté au jambon

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn


Ingrédients (pour 4 personnes):

• 1 pâte feuilletée toute prête
• 3 tranches de jambon blanc
• 1 petite boîte de champignons
• quelques rondelles de bûche de chèvre ou du gruyère râpé suivant les goûts
• 2 oeufs

1. Dérouler la pâte feuilletée dans un plat allant au four. Sur une moitié, étaler le jambon haché, puis les champignons, le fromage, et enfin les oeufs.
2. Replier la deuxième moitié de pâte de façon à former un gros chausson. Bien fermer les extrémités.
3. Faire cuire a four assez chaud (thermostat 7/210°C) une vingtaine de minutes.

Dés de porc à la moutarde

Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 600 g d'escalopes de porc coupée en petits dés
• 250 g oignons émincés
• 1/2 cube de bouillon de viande
• 2 à 3 cuillères à soupe de moutarde
• 1 cuillère à café de farine fluide
• sel et poivre
• 25 cl litre d'eau
• un peu de beurre

1. Faire rissoler les dés de porc, à feu très vif, dans une sauteuse, avec le beurre. Lorsqu'ils sont bien dorés de tous les côtés, les ôter de la sauteuse et les réserver.
2. Rajouter un peu de beurre dans la sauteuse, et y faire fondre les oignons à feu doux. Lorsque les oignons sont 'transparents', remettre la viande.
3. Ajouter la farine et bien répartir.
4. Ajouter l'eau émietter le 1/2 cube de bouillon, saler et poivrer; puis couvrir la sauteuse.
5. Laisser mijoter à feu doux environ 20 mn (rajouter un peu d'eau si nécessaire).
6. Ajouter la moutarde pour lier la sauce, au dernier moment.

Croustillant de chèvre chaud

Préparation : 5 mn
Cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 feuilles de brick rondes
• 1 crottin de chèvre fermier 1/2 sec
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• herbes de Provence

1. Allumer le four à 240°C. Couper les feuilles de brick en deux.
2. Couper le crottin en 4 rondelles égales.
3. Disposer sur chaque moitié des feuilles le chèvre, un peu de crème, et les herbes de provence (peuvent être remplacées par du basilic frais en saison). Rabattre les bords dans la longueur puis former un coussin carré. Diposer dans un plat, et ajouter un filet d'huile.
4. Passer au four jusqu'à coloration.
5. Servir chaud sur une salade verte relevée.

Foies de volaille à la crême

Préparation : 5 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• une barquette de foies de volaille. La quantité dépend de votre appétit.
• 2 échalotes, du persil
• un peu de vin blanc ou du vinaigre de Xérès si vous avez (mais ne pas mélanger les 2, choisir l'un ou l'autre)
• 20 cl de crème fraîhe semi-épaisse

1. Faire revenir les morceaux de foies de volaille à la poële dans un peu d'huile d'olive à feu vif pour les caraméliser très légèrement.
2. Baisser le feu et laisser cuire à feu doux quelques minutes.
3. Emincer les échalotes et les ajouter dans la poêle. Laisser les échalotes se colorer puis déglacer le tout avec le vinaigre de Xérès ou le vin blanc (suivant votre choix).
4. Ajouter la crème et le persil, couper le feu. Mélanger. Servir aussitôt.

Coquilles de poisson

Ingrédients :

• 200 g de poisson froid (colin, merlan, lieu, cabillaud)
• 3 oignons
• 2 gousses d'ail
• 3 cuil à soupe de persil ciselé
• 60 g de beurre
• 8 cuil à soupe de sauce béchamel (50g de beurre + 2 c à soupe de farine + 1/4 de litre de lait)
• 4 cuil à soupe de chapelure
• sel, poivre

1. Préparer la sauce béchamel. (faire fondre le beurre, ajouter la farine et remuer rapidement. Porter à ébulition en remuant sans cesse. Ajouter le lait et remuer jusqu'a épaississement. Ajouter sel + muscade)
   
2. Eplucher les oignons, les émincer puis les passer dans 40g de beurre.
3. Emietter le poisson sur les oignons, incorporer la sauce béchamel en tournant avec une cuillère en bois.
4. Eplucher l'ail et le couper très finement. Ajouter ail et persil, mélanger, saler et poivrer.
5. Garnir des coquilles St-Jacques ou des petits plats en porcelaine.
6. Soupoudrer de chapelure, déposer une noisette de beurre et passer à four chaud 200° (th 6) 15 minutes.
   

Filet mignon de porc à l'ananas

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 ou 2 filets mignon de porc selon la taille
• 1 grosse boîte d'ananas au sirop
• 2 cuillères à soupe de vin de Xerés ou de Porto
• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'olive
• 1 cuillère à café de maïzena

1. Couper le filet-mignon en lamelles fines, le faire revenir dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
   
2. Mélanger le vin de Xerés, la sauce soja, le miel et l'huile, puis délayer 2 cuillères à soupe de ce mélange avec la maïzena et incorporer au reste de la sauce.
3. Couper l'ananas en petits morceaux, ajouter la sauce et mélanger le tout avec la viande. Laisser cuire 10 minutes en remuant régulièrement.

Chandeleur le 2 février !

Bientôt la chandeleur, je fait un post spécial pour les gourmands.

Tout d'abord la recette de base :

Ingrédients : (4 personnes)

• 250g de farine
• 1/2 l de lait
• 3 oeufs
• 2 pincées de sel
• une noisette de beurre

Mélanger le tout au mixer si vous êtes équipés, sinon c'est plus technique ( d'abord farine tamisée avec un puit, les oeufs au milieu. On mélange délicatement et après on rajoute le lait petit a petit)

Pour les gourmand ou pour les crêpes salées, les crêpes au sarrasin sont top!

La recette :

• 250g de farine sarrasin
• 60g de farine blanche
• 3/4 de litre de lait
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf

Mélanger les 2 farines, faire un puit et mettre l'oeuf et le sel. Mélanger puis verser le lait jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Laisser reposer 2h.

Pour ceux qui sont encore plus gourmand on peut ajouter de la bierre dans les crêpes blanches.

Aprés à votre imagination !
Les accompagnements de base:

SALE

• jambon
• tomate
• tzatiski
• béchamel
• saumon fumé
• épinard béchamel
• jambon béchamel
• fromages en tout genre (chèvre en buche, gruyère, St Morêt, roquefort, St Agur (le must héhé ^^)
• oeuf au plat ^^

SUCRE

• Nutella
• Sucre
• Chocolat
• Confiture
• Chocolat en poudre ( Mon ti papa il fait une montagne de chocolat en poudre avec une tranchée au milieu et il fait couler de la crême fraîche dedans lol )
• Grand marnier
• Fromages ( encore !! mais c'est le meilleur)
• Sucre glace
• Sucre + citron

ou au final tout ce qui vous passe par la tête et que vous aimez ^^

Repas en "crêpe party" ou en plats bien préparés : on peut faire des crêpes " à la scout" (terme de ma belle mêre depuis que je lui ai fait goûter mes crêpes qu'on faisait en we) ===> Sur la crêpe mettre du jambon, un oeuf au plat, de tranches de tomates et un peu de gruyère, la plier et mettre le tout à chauffer quelques minutes à la poèle. MiaM!
Les crêpes béchamel/jambon , épinard/béchamel trés bon aussi :) et ça fait un peu de légumes dans ce repas trés équilibré!!

Après libre imagination à vous!

Et surtout bon appêtit (mon ventre crie famine juste à la lecture du message ^^)