Sablés à la confiture

Pour 15 à 20 sablés (selon la taille)

Préparation : 30 min
Cuisson : 10-15 min
Repos : 1 h

Ingrédients

• 250 g de farine
• 130 g de beurre demi-sel
• 100 g de sucre
• 1 oeuf
• 1 pot de confiture de fraise
  
• sel, poivre
• 1 jaune d'oeuf battu

1. Coupez le beurre en petits morceaux et laissez-le ramollir quelques minutes à température ambiante.
2. Dans un saladier, tamisez la farine. Ajoutez le beurre ramolli et émiettez le mélange du bout des doigts.
3. Ajoutez le sucre et l'oeuf, travaillez la pâte rapidement.
4. Formez une boule, couvrez-la d'un papier sulfurisé et placez-la au réfrigérateur une heure afin qu'elle durcisse.
5. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné, découpez-la avec l'emporte-pièce et placez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
6. Un verre ou un petit moule à tarte peut très bien convenir.
7. Reformez un boule avec la pâte restante et recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.
8. Faites un petit trou avec un emporte-pièce plus petit sur la moitié des sablés.
9. Badigeonnez les sablés d'un oeuf battu et faites-les cuire 10 à 15 min dans le four préchauffé à 180°C (thermostat 6, 350°F).
10. Laissez-les refroidir sur une grille. Nappez les gâteaux pleins avec de la confiture de fraises, collez un gâteau troué et ajoutez un peu de confiture dans le cercle évidé.
11. Laissez-la durcir quelques instants puis rangez les petits sablés à l'abri de l'humidité ou dégustez-les immédiatement.

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