Terrine de lotte à l'américaine

Préparation : 15 min
Cuisson : 1h

Ingrédients (Pour 8 à 10 personnes) :

Pour la terrine :

• 800 g de lotte (ou filets de panga)
• 1 cube de cours bouillon
• 8 à 10 oeufs
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 bocal de 250 g de sauce américaine

Pour la sauce :

• 1 petit bocal de 125 g de sauce américaine
• 1 peu de crème liquide

Pour la terrine :

1. Préparer le cours bouillon selon les indications du paquet.
2. Quand il est chaud, ajouter le poisson, laisser cuire quelques instants et le hacher grossièrement au couteau.
3. Poursuivre la cuisson 8 minutes, puis égoutter.
4. Battre légèrement les œufs; saler très peu, poivrer.
5. Ajouter la crème fraîche et les 250 g de sauce américaine.
6. Ajouter enfin le poisson émietté et mixer rapidement le tout.
7. Verser dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé et mettre au four, au bain-marie à 180°C (thermostat 6/7) couvert de papier aluminium pendant 1 heure environ (vérifier la cuisson en plantant un couteau dans la terrine. Il doit ressortir sec).
8. Laisser refroidir et démouler froid.
9. Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
   

Pour la sauce :

1. Faire chauffer la sauce américaine (125g) et ajouter un peu de crème fraîche.
2. Laisser refroidir. Servir très frais.
   

N.B. On peut préparer la terrine la veille pour le lendemain.