Mousse à la banane

Préparation : 5 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 3 Bananes
• 10 cl de crème fraîche épaisse à 15%
• 2 blancs d'oeufs
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre ou d'édulcorant
• 4 feuilles de menthe
• Autres fruits que vous avez sous la main (kiwis, mandarines, ananas, pommes, fruits rouges...)

1. Mixer les bananes avec la crème fraîche.
   
2. Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation.
3. Remplir les verres avec la mousse puis ajoutez les morceaux de fruits
4. Décorer avec la feuille de menthe.

Rien que pour les yeux...

Ce week-end nous sommes allés dans un resto Bressan. Au menu poulet de Bresse à la crème pour certains, cuisses de grenouilles pour d'autres... après une mise en bouche, une entrée bien copieuse et un plat principal qui nous laissent cloué a la chaise... Voila le dessert !!

Rien que pour les yeux car je n'ai pas la recette mais voila un petit panel de nos desserts. Idées déco pour vos desserts de fête.



Les sorbets de glace faits maison : citron, cassis, framboise



Un vacherin maison : attention la chantilly maison, un régal!!

Un bon fondant au chocolat avec sa boule de vanille.
ET le meilleur pour la fin !! ENORME MERINGUE!! avec une bonne couche de chantilly et des fruits frais... Le propriétaire de ce délice n'a pas pu finir... :D

Encore merci au chef pour avoir régalé nos papilles!

Tarte Tatin

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 55 minutes

Ingrédients : (pour 6 personnes)

Pour la pâte

• 200 g de farine
• 100 g de beurre
• 1 pincée de sucre
• 1 pincée de sel

Pour la garniture

• 1,500 kg de pommes
• 125 g de beurre
• 125g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• ½ cuillère à café de cannelle

1. Préparer la pâte : mettre dans un saladier la farine, le beurre coupé en petits morceaux, le sucre et le sel.
   
2. Travailler ce mélange en le pressant entre les paumes de vos mains de façon à former une pâte légèrement granuleuse.
3. Ajouter un tiers de verre d’eau et mélanger à nouveau. Former une boule de pâte compacte.
4. Peler les pommes. Les couper en quartiers dans le sens de la hauteur, enlever les cours et les pépins.
5. Préchauffer le four thermostat 7-8
6. Dans un moule rond à bord lisse de 5 à 6 cm de hauteur, mettre le beurre coupé en morceaux et le sucre. Poser le moule sur le feu (fort). Quand le sucre commence à blondir, retirer le moule du feu.
7. Le remplir des quartiers de pommes bien serrés. Saupoudrer de sucre vanillé et de cannelle.
8. Etaler la pâte au rouleau.
9. Recouvrir les pommes de pâte en rentrant les bords à l’intérieur du moule.Mettre au four jusqu’à ce que la pâte soit cuite.
10. Servir tiède ou froid en retournant le moule pour que les pommes soient sur le dessus

Taboulé

Préparation : 15 minutes

Ingrédients : (pour 6 personnes)

• 200g de graine de couscous
• Menthe fraîche
• 2 tomates
• ¼ de poivron rouge
• 4 citrons
• 1 concombre
• Huile d'olive
  

1. Préparer le couscous comme indiqué sur le paquet.
2. Laver, sécher, effeuiller et hacher finement la menthe.
3. Laver les tomates, les poivrons, les concombres. Les couper en tout petits dés.
4. Presser les citrons.
5. Verser la graine de couscous dans un saladier, ajouter tous les ingrédients.
6. Arroser le taboulé de jus de citron et d’huile d’olive.
7. Saler et poivrer bien.Mélanger et mettre au frais jusqu’au moment de servir.

Papillotes de saumon

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients : (Pour 4 personnes)

• 4 morceaux de saumon frais
• 2 carottes
• 2 tomates
• 1 poireau
• Sel, poivre
• Huile d’olive
• 1 citron

1. Préparer 4 feuilles de papier d’alu assez grand.
2. Disposer les morceaux de saumon dessus.
3. éplucher, et découper les carottes en petits dés.
4. Fendre le poireau en deux et le laver à l’eau. L’émincer finement.
5. Couper les tomates en petits dés.
6. Mettre tout les ingrédients sur le poisson.
7. Saler, poivrer et verser un filet d’huile d’olive.
8. Fermer les papillotes.
9. Mettre dans un plat au four 20 minutes à 180°.

Chaussons de saumon aux épinards

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 4 fois 75 g de saumon fumé en lardons
• 4 fois 100 g d'épinards surgelés
• 200 g de ricotta ou chèvre pour ceux qui préfèrent
  
• 1 œuf

1. Dégeler les épinards.
2. Dérouler le rouleau de pâte feuilletées, et la couper en 4.
3. Mélanger tous les ingrédients, sauf l'œuf!
4. Assaisonner légèrement avec du poivre (ne pas saler, le saumon l'est déjà bien assez).
5. Déposer environ 225 g de ce mélange sur chaque part de pâte.
6. Refermer, en appuyant bien sur les côtés, pour que le mélange ne déborde pas lors de la cuisson.
7. Badigeonner les chaussons avec le jaune d'oeuf (ceci permettra de les dorer).
8. Enfourner sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Et laisser cuire 15 min, à 200°C (thermostat 6-7).

Magret de canard aux épices, figues rôties au miel et porto

Préparation : 30 min
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 beaux magrets de canard (400 g pièce)
• 6 figues mûres mais fermes
• miel liquide
• 4 épices, fleur de sel, poivre du moulin noir et blanc
• 100 g de beurre demi-sel
• 1/2 verre de porto
• vinaigre de vin balsamique

1. Enlever l'excédent de graisse autour des magrets au ciseau, de façon à leur donner l'aspect d'une grosse amande.
2. Poser dans un plat les magret sur la peau, les assaisonner légèrement de 4 épices et les filmer. réserver au frais une demi-heure.
3. Couper les figues en 12 moitiés, faire fondre à feu doux le beurre dans une grande poêle. Poser chaque figue sur la face ouverte dans le beurre fondu qui ne doit pas noircir. Y verser le miel. Cuire à couvert 15 mn.
4. Au bout de 15 mn, monter le feu pour réduire le jus de cuisson, déglacer au Porto, réserver les figues dans une assiette, conserver leur jus à part.
5. Dans une poêle anti-adhésive à feu moyen, saisir les magrets sur la peau de façon à ce que la graisse fonde, les retourner et laisser cuire 5 mn et les retourner encore 5 mn à feu doux.
6. En fin de cuisson, déglacer au vinaigre de vin balsamique et au miel, ôter les magrets,saler, poivrer. Ajouter le jus de figues, saler, poivrer. Réduire légèrement. Passer la sauce au chinois.
7. Dans de belles assiettes blanches, disposer le magret en éventail, les figues, décorer avec la sauce sans exagération. Finir avec un brin de cerfeuil.

Petits Palmiers

Ingredients :

• 1 bloc de pâte feuilleté

• Sucre en poudre
  

Les étapes clés :
- on étale la pâte
- on coupe les bouts
- on saupoudre le centre de sucre
- on replie les bords vers le centre une première fois
- on replie les bords une deuxième fois : on obtient un petit boudin
- on découpe en petits tronçons, qu'on roule dans le sucre avant de les disposer en quinconce sur un plat de cuisson (attention : la pâte va gonfler dans le sens horizontal, bien les espacer)

Travailler assez vite pour ne pas que le beurre fonde.

Cuisson : 15 minutes à 180°C (thermostat 6).

On peut remplacer le sucre par d'autres ingrédients salés : épices, fromage, pesto, pâte de tomates séchée...

Ranger les chutes de pâte feuilletée les unes sur les autres (ne pas les mettre en boule) et les envelopper dans du film transparent. On peut les utiliser pour faire des petites bouchées salées pour l'apéritif.