Clafoutis

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

• 500 g de cerises
• 7 cuillères a soupe de farine
• 4 oeufs entiers
• 1/4 de litre de lait
• 1 sachet de levure
• 50 g de beurre
• 50 g de sucre

1. Mélangez la farine, les oeufs, le lait, la levure, le beurre et le sucre dans un saladier jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
2. Beurrez un moule à manqué
3. Préchauffez le four à th. 6-7/200°
4. Lavez les cerises et séchez-les. Otez les queues et déposez-les sur le moule.
5. Versez la pâte sur les cerises. Faites cuire au four 30 mn.
6. En fin de cuisson, saupoudrez de sucre.

Tiramisu express à la mangue

Préparation : 5 min


Ingrédients : (4 personnes)

• 1 mangue
• 125 g de mascarpone
• 2 oeufs
• 4 biscuits à la cuiller
• 1 bombe de chantilly
• jus de mangue
• sucre

1. Ecrasez la moitié de la mangue à la fourchette. Mélangez 2 jaunes d'oeufs avec du sucre, puis ajoutez environ 125 g de mascarpone, battez le mélange.
2. Dans un verre ou des verrines, alternez la mangue écrasée, les biscuits à la cuiller imbibés de jus de mangue, le mélange au mascarpone, quelques morceaux de mangue fraîche, la crème chantilly. Terminez par du chocolat en poudre.
3. Mettez au réfrigérateur au moins 2 heures. Dégustez bien frais.
   

soupe de tomates au pistou

Préparation 20mn, cuisson: 20mn

Ingrédients (pou 4 personnes) :

• 1 kg de tomates mûres
• 1 poireau
• 1 tige de céleri
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 10 feuilles de basilic
• 1 tablette de bouillon de volaille
• 2 c à soupe de crème fraîche
• 2 c à soupe d'huile d'olive
• 1 morceau de sucre
• sel, poivre

1. Rincez les tomates, le poireau et la tige de céleri.
2. Coupez les tomates en morceaux. Emincez le poireau et le céleri. Pelez et hâchez l'oignon.
3. Délayez la tablette de bouillon dans 25 cl d'eau chaude.
4. Dans une cocotte, faites cuire doucement le poireau et l'oignon avec 2 c à soupe d'huile d'olive pendant 5 min, jusqu'à ce qu'ils blondissent légèrement.
5. Ajoutez les tomates, le cèleri le morceau de sucre. Mélangez, laissez revenir 2mn. Versez le bouillon.
6. Salez légèrement ça bouillon est déjà salé, poivrez laissez cuire 20 min. Passez la soupe au moulin à légumes équipé de la grille fine tenez-la au chaud. Pelez et pressez les gousses d'ail. Mélangez-les avec le basilic ciselé , puis incorporez la crème fraiche.
7. Dans une soupière préalablement chauffée, diluez ce mélange en versant progressivement la soupe très chaude.
   

Verrines colorées concombre/tomates

Préparation : 15 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 7 personnes) :

Pour les verrines :

• 1 sachet de croûtons à l'ail
• 3 tomates
• 1 concombre
• basilic

Pour la sauce :

• crème fraiche entière épaisse (20 cl)
• moutarde (1 cuillère)
• vinaigre (2 cuillères)
• sel (1 pincée)
• poivre (1 pincée)
• échalote (1/2, coupée en petits bouts)
• herbes (au choix)

1. Prenez les croutons, et écrasez les. Il en faut entre 4 et 6 par verrine (après, cela dépend de la taille des vôtres!).
2. C'est la première couche : tout en dessous. Donc, installez vos croûtons bien écrasés. Il faut que les croutons fassent une épaisseur d'1/2 cm.
3. Ensuite, on s'occupe des tomates. Il faut les couper en tous petits dés. Et aussi bien enlever les grains, pour éviter le jus dans le verre.
4. Une fois que c'est fait, mettre les petits dés au dessus des croûtons dans chaque verrine. Cela fait 1.5 cm.
5. Là, ne pas oublier le basilic... En mettre un peu dans chaque verrine, au dessus des tomates.
6. Puis, s'occuper du concombre. Il ne faut pas qu'il lui reste des pépins et de la peau. Il faut donc l'éplucher et l'épépiner.
7. Une fois que c'est fait, il faut le couper en petits dés (le saler à votre convenance), et faire comme pour les tomates : une couche dans le verre, mais cette fois d'1 cm uniquement!
8. Dernière étape : la sauce !
9. Mélanger la crème à la moutarde. Ajoutez le sel et le poivre.
10. Puis, 1 cuillère de vinaigre, remuer, encore 1 autre et remuer.
11. Rajouter ensuite l'échalote et les herbes. Une fois remuée, la sauce est prête!
12. Disperser la sauce sur les concombres. Et le tour est joué!

Sauce Tomate à la provencale

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 4-5 personnes) :

- 500 g de coulis de tomates
- 50 g de beurre
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 20 cl de crème liquide
- 1 cube de bouillon de poule
- thym (ou herbes de Provence)
- sel, poivre

1. Hacher finement l'oignon et la gousse d'ail. Faire revenir doucement l'oignon dans le beurre fondu sans laisser colorer.
2. Au bout de quelques minutes, ajouter le coulis de tomates, le bouillon en cube, la gousse d'ail hachée, sel (en option le bouillon en cube étant déjà bien salé), poivre et le thym. Mélanger et laisser mijoter 20 mn en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
3. Ajouter la crème liquide et mélanger. Laisser encore mijoter 10 mn.
4. Servir simplement avec des pâtes ou avec poulet, porc, frites....
   

Tapennade

Ingrédients :

Olives noires, câpres, anchois, ail, huile d'olive.

Etapes clés :

Hacher grossièrement au couteau les olives dénoyautées, l'ail, les anchois et les câpres.
Passer l'ensemble au mixeur. Ajouter suffisamment d'huile pour émulsionner la pâte.

Terrine du soleil

Préparation : 10 min
Cuisson : 75 Min

Ingrédients :

• 8 tomates
• 4 gousses d'ail
• feuilles de basilic
• persil
• 2 aubergines
• 12cl d'huile d'olive
• Chèvre frais
• sel
• poivre

1. Couper les tomates en deux et les évider. Les disposer comme des coupelles sur une plaque allant au four légèrement huilée.
2. Eplucher l'ail et le mixer avec le basilic et le persil. Les répartir dans les coupelles de tomates et cuire au four à 150°C (Th5) pendant 30 min.
3. Couper les aubergines en tranches de 5mm, les badigeonner d'huile d'olive et les mettre au four 15min sous le grill en les retournant à moitié de cuisson.
4. Dans un plat à cake, disposer une première couche d'aubergine puis une de tomate. Parsemer ensuite de chèvre émietté. Saler. Poivrer. Recommencer une nouvelle fois jusqu'à épuisement des ingrédients. Finir par une couche d'aubergine. Bien tasser et faire cuire 20 minutes au four à 180°C (Th6)

Verrines à l'italienne

Préparation: 25 min
Pour 4 à 6 verrines

Ingrédients :

• 60 g de tapenade d'olives noires
• 50 g de pistou
• 4 tomates
• 60 g de tomates séchées
• 1 à 2 boules de mozzarella

1. Couper les tomates en quartiers, les épépiner et les couper en petits dés.
2. Mixer les tomates séchées au robot et mélanger la purée obtenue avec les dés de tomates fraîches.
3. Couper la mozzarella en fines tranches.
4. Monter successivement dans vos verrines les couches de tapenade, tomates, mozzarella et pistou.