soupe de tomates au pistou

Préparation 20mn, cuisson: 20mn

Ingrédients (pou 4 personnes) :

• 1 kg de tomates mûres
• 1 poireau
• 1 tige de céleri
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 10 feuilles de basilic
• 1 tablette de bouillon de volaille
• 2 c à soupe de crème fraîche
• 2 c à soupe d'huile d'olive
• 1 morceau de sucre
• sel, poivre

1. Rincez les tomates, le poireau et la tige de céleri.
2. Coupez les tomates en morceaux. Emincez le poireau et le céleri. Pelez et hâchez l'oignon.
3. Délayez la tablette de bouillon dans 25 cl d'eau chaude.
4. Dans une cocotte, faites cuire doucement le poireau et l'oignon avec 2 c à soupe d'huile d'olive pendant 5 min, jusqu'à ce qu'ils blondissent légèrement.
5. Ajoutez les tomates, le cèleri le morceau de sucre. Mélangez, laissez revenir 2mn. Versez le bouillon.
6. Salez légèrement ça bouillon est déjà salé, poivrez laissez cuire 20 min. Passez la soupe au moulin à légumes équipé de la grille fine tenez-la au chaud. Pelez et pressez les gousses d'ail. Mélangez-les avec le basilic ciselé , puis incorporez la crème fraiche.
7. Dans une soupière préalablement chauffée, diluez ce mélange en versant progressivement la soupe très chaude.