Côtes de boeuf grillés à la mexicaine

Ingrédients : (pour 6 personnes)

• 1 côte de bœuf de 2kg
• 70g de concentré de tomates épicé
  
• 20g de moutarde à l'ancienne
  
• 3 gousses d'ail fraiches
  
• 15g de sucre de cassonade
• Tabasco
• Huile d'olive
• Sel et Poivre du Moulin

1. Préchauffez votre barbecue.
2. Épluchez et hachez finement les gousses d'ail puis écrasez-les dans un mortier. Dans un saladier, fouettez le concentré de tomates épicé avec les gousses d'ail écrasées, le sucre de cassonade et un peu de tabasco. Incorporez 20ml d'huile d'olive jusqu'à obtention d'une sauce épaisse. Salez et poivrez selon votre convenance.
3. Huilez votre barbecue puis faites cuire sur votre barbecue à braises très chaudes, la côte de boeuf pendant 4 minutes en la retournant de tous les côtés de façon qu'elle soit bien cuite. Enduisez la chaque face d'une couche de sauce puis laissez cuire encore pendant 6 minutes en la retournant souvent.
4. Répartissez la côte de boeuf dans 6 assiettes individuelles puis arrosez de sauce mexicaine restante. Dégustez bien chaud avec du riz blanc.