Oeufs cocotes au jambon et à la tomate

Préparation: 20 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients : (Pour 4 personnes)

• 2 échalotes
  
• 50g de beurre


• 200g de gruyère râpé
  
• 4 cuil. à café de vin blanc


• 2 tranches de jambon cuit


• 1 tomate


• 4 cuil. à soupe de crème fraîche


• sel


• poivre


• estragon


• 4 oeufs

1. Pelez et hachez les échalotes.



2. Faitez fondre le beurre et ajoutez les échalotes. Les faires revenir. Répartir dans 4 ramequins.



3. Saupoudrez de fromage râpé, mouillez de vin blanc (1cuil. par ramequins), puis répartissez le jambon coupé en petits dés, la tomate en petits dés.



4. Ajoutez la crème fraîche, assaisonnez et joignez quelques feuilles d'estragon hachées.



5. Placez les ramequins au four 10 min, puis cassez un oeuf dans chaque ramequins et repassez au four 5 min.



6. Servir avec des mouillettes.

Coupes avocat crevettes

Préparation : 15 mn
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 avocat (+ jus d'un demi citron)
• 1 petite boîte de mais
• 1 petite boîte de coeur de palmier
• 2 boîtes de crevettes roses
• 4 grosses crevettes roses
• 4 feuilles de salade

Sauce :

• 1 petit pot de crème fraîche
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à café de ketchup
• sel + poivre

1. Eplucher l'avocat et le couper en cubes (pour éviter qu'il ne noircisse presser le jus d'un demi citron et mélanger)
2. Laver et égoutter les grains de maïs
3. laver et égoutter les coeurs de palmiers puis les couper en rondelles. Rincer et égoutter les crevettes en boîte.
4. Décortiquer les 4 grosses crevettes.
5. Mélanger l'avocat en cube, le maïs, les coeurs de palmiers, les crevettes dans un saladier.
6. A part, mélanger le pot de crème, la moutarde et le ketchup. Saler et poivrer à votre convenance ; incorporer cette sauce au mélange avocat, coeur de palmier, crevettes et maïs.
7. Prenez 4 ramequins, disposer au fond de chacun, une feuille de salade, puis recouvrir du mélange. Décorer avec une grosse crevette rose ou une olive noire dénoyautée.
8. Servir frais (réfrigérer au moins 1h avant de servir).

Soupe de concombre aux oeufs de saumon

Préparation: 15 min

Ingrédients :

• 1 concombre


• 1 petit suisse 20%


• 1 petit verre de lait demi-écrémé


• 10cl de crème fraîche fluide


• 2 cc de raifort


• 4 cc d'oeufs de saumon


• Sel, Poivre du moulin, pluches de persil
  

1. Epluchez le concombre et mixez le avec le petit suisse en ajoutant le lait petit à petit jusqu'à la consistance voulue (veloutée mais pas trop liquide). Salez, poivrez


2. Fouettez la crème liquide à vitesse moyenne. Quand elle a pris ajoutez le raifort, salez, poivrez et redonnez un tour de batteur et réservez. Ne fouettez pas trop vite la crème sinon elle ne sera pas assez stable à la longue


3. Montez les verres : versez un peu de velouté de concombre, ajoutez un ruban de crème fouettée au raifort. Surmontez le tout d'une cuillère d'oeufs de saumon et d'une petite pluche de persil.


4. Réservez au froid jusqu'au service.

Verrines arc en ciel

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients :

• 1 avocat


• 1/4 de litre de bouillon de volaille (1/2 cube de bouillon et 1/4 litre d'eau)


• 10 cuillères à soupe de crême fraiche liquide


• sel 1 pincée de curry


• 2 cuillères à soupe d'huile de noix


• 1 betterave cuite


• 1 carotte rapée crue


• 4 tomates cerises

1. COUCHE VERTE : Mixer l'avocat mûr avec 2 cuillères à soupe de crême fraiche liquide 1/4 de bouillon de volaille refroidi (diluer 1/2 cube de volaille dans 1/4 de litre d'eau) sel et curry et mettre au frais une demie heure


2. COUCHE ROUGE : Raper la betterave assaisonner de deux cuillères à soupe d'huile de noix , saler .


3. COUCHE ROSE : Prélever une cuillère à soupe de betterave et mixer avec le reste de la crême fraiche liquide , assaisonner.


4. DECOR : Raper la carotte et réserver, couper en quatre sans aller jusqu'au fond les tomates cerises.Dans 4 verres à martini , mettre une couche de crême d'avocat, une couche de betterave rapée, une couche de crême de betterave, faire un "buisson" de carotte rapée et déposer une tomate cerise. Servir frais !

Rouleaux de concombre au saumon fumé

Préparation : 15 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 tranches de saumon fumé
• 1 concombre
• 1 gousse d'ail
• 1 branche de menthe fraiche
• 200 g de fromage frais de chèvre
• sel, poivre

1. Peler la gousse d'ail et la presser.
2. Rincer et essorer les feuilles de menthe fraîche puis les ciseler finement.
3. Ecraser le fromage frais à l'aide d'une fourchette, incorporer l'ail et la menthe, saler, poivrer. Réserver au frais.
4. Rincer et éponger soigneusement le concombre. A l'aide d'un couteau économe, découper des longs rubans de concombre. Déposer au fur et à mesure sur un linge.
5. Avec des ciseaux, découper des lanières dans les tranches de saumon. Sur chaque ruban de concombre disposer une lanière de saumon puis une cuillère de fromage. Rouler et maintenir avec un pique en bois.

Lasagnes végétariennes

Préparation: 25 min
Cuisson: 20 min + 30 min (ne pas s'y prendre à la dernière minute)

Ingrédients (4/5 personnes) :

• 6 tomates fraîches (ou pelées en boîte, à défaut)


• 400g d'épinards congelés


• sel, poivre, basilic frais, herbes de provence


• lasagnes


• 400 g de gruyère râpé


• 200 g de coulis de tomates


• 4 oignons de taille moyenne


• 50 cl de béchamel ou (si on est pressé) de crème fraîche épaisse ou semi-épaisse

1. Si vous utilisez des oignons, faites-les revenir (dans une sauteuse ou un wok) jusqu'à ce qu'ils soient fondants.


2. Coupez les tomates, rajoutez-les aux oignons, puis faites mijoter avec des herbes de Provence (n'hésitez pas !), sel et poivre.


3. Incorporez-les épinards au mélange. Rajoutez de la sauce tomate (ou de la purée de tomate, à défaut), et 1 cuillère à café de sucre en poudre (plus en hiver, quand les tomates sont plus fades). Laissez mijoter l'ensemble, 20 min environ, à feu moyen.


4. Une fois le mélange prêt, procédez à l'empilement dans un grand plat : 1 couche de lasagnes, 1 couche de préparation, 1 couche de béchamel, 1 couche de gruyère, et ainsi de suite (en rajoutant un peu de sel à chaque fois), en mettant beaucoup de gruyère sur la dernière couche.


5. Faites cuire à four chaud (thermostat 7-200°C), une trentaine de min. Servez, lorsque c'est bien gratiné.

Gateau moelleux aux noisettes

Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients :

• 200 g noisettes entières décortiquées
• 50 g amandes en poudre (facultatif)
• 50 g farine
• 150 g + 20 g sucre semoule
• 2 cuillères à soupe de de levure chimique
• 3 oeufs
• 2 cuillères à soupe de miel
• 5 cl d'eau
• 1 pincee de sel
• 2 cuillères à soupe de vanille liquide (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de cannelle

1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Réduire la noisette en poudre au mixer, ajouter la poudre d'amande, la farine et mixer encore. Mettre dans un saladier avec la levure.
3. Amener à ébullition l'eau avec la cannelle, la vanille et 150 g de sucre. Laisser frémir ce sirop pendant 5 à 7 minutes.
4. Fouetter les jaunes d'oeufs en versant doucement le sirop encore chaud puis ajouter le miel et le mélange poudre de noisette-farine.
5. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec la pincee de sel et le sucre restant puis les incorporer délicatement à la préparation précédente.
6. Verser dans un moule en silicone ou un plat beurré et cuire durant 10 à 15 minutes à Th5. (Attention il cuit trés vite)

Tartiflette

Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h

Ingrédients :

• 1 kg de pommes de terre
  
• 200 g de lardons fumés


• 200 g d'oignons émincés


• 1 reblochon bien fait (lorsqu'on appuie sur le côté du reblochon, le doigt doit s'enfoncer un peu)


• huile (2 cuillères à soupe)


• ail, sel, poivre


• vin blanc ! (1 à 2 verres selon votre préférence)
  

1. Eplucher les pommes de terre, les couper en dés, bien les rincer, et les essuyer dans un torchon propre.


2. Faire chauffer l'huile dans une poêle, pour y faire fondre les oignons; rajouter ensuite les pommes de terre. Faire dorer tous les côtés des dés de pommes de terre, rajouter les lardons, et finir de cuire.


3. D'autre part, gratter la croûte du reblochon et le couper en deux (ou en quatre). Préparer un plat à gratin en frottant le fond et les bords avec de l'ail.


4. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).


5. Dans le plat à gratin, verser une couche de pommes de terre aux lardons, disposer dessus la moitié du reblochon, puis de nouveau des pommes de terre. Terminer avec le reste du reblochon (croûte vers les pommes de terre), et enfourner pendant environ 20 min.

Gougères au fromage

Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients: (pour 4 personnes) :

• 1 pincée de sel
• 75 g de gruyère râpé
• 75 g de beurre
• 150 g de farine
• 25 cl d'eau
• 4 oeufs

1. Faire une pâte à choux en faisant fondre dans une casserole le beurre, l'eau, le sel. Porter à ébullition.
2. Retirer du feu et ajouter la farine d'un seul coup en travaillant vivement à la spatule.
3. Remettre sur le feu et dessécher la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache de la casserole. Retirer du feu, laissez tiédir.
4. Incorporer les 4 oeufs, un à un, en mélangeant bien à la spatule. Ajouter à cette pâte le gruyère râpé.
5. Disposer en petites boules sur une plaque beurrée.
6. Faire cuire à four chaud (thermostat 7/210°C), jusqu'à ce que ça ait gonflé et que ce soit un peu doré (environ 25 min).

Petits feuilletés de chêvre

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 1 bûche de fromage de chèvre
• 1 pâte feuilletée
• 1 oeuf
• basilic

1. Couper la bûche en 8 rondelles égales.
2. Avec un verre, couper 16 ronds dans la pâte feuilletée. Poser chaque rondelle de fromage sur un rond de pâte feuilletée, parsemer de basilic, et recouvrir avec la pâte feuilletée restante.
3. Fermer tout autour les petits pâtés ainsi réalisés. Dorer au jaune d'oeuf avant de passer au four (15 min à thermostat 7/210°C).

Tarte chocolat - poires

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :

• 1 pâte sablée
• 80 g de chocolat noir
• 2 cuillères à soupe de lait
• 3 oeufs
• 6 cuillères à soupe de crème fraîche
• 70 g de sucre
• 1 grosse boîte de demi-poires

1. Faire fondre le chocolat avec le lait, dans une casserole (ou au micro-ondes).
2. Ajouter 3 bonnes cuillères de crème fraîche, mélanger, et verser sur la pâte.
3. Déposer ensuite les demi-poires sur le nappage.
4. Mélanger les oeufs, le sucre et les 3 cuillères à soupe de crème fraîche restantes, puis le déposer sur le tout.
5. Mettre au four pendant 30 min à thermostat 6 (180°C).

Timbales de saumon à la mousse de courgettes au micro-ondes

Préparation : 10 min
Cuisson : 2 à 3 min au micro-ondes

Ingrédients : (pour 4 personnes) :

• 4 belles tranches de saumon fumé


• 2 grosses courgettes


• 2 ou 3 oeufs


• 10 cl de crème fraîche épaisse


• aneth


• menthe


• une petite gousse d'ail


• poivre, sel


• huile d'olive

1. Râper les courgettes. Les faire revenir dans de l'huile d'olive avec l'ail et les herbes. Poivrer, et saler (mais pas trop, attention au saumon fumé !). Réserver, et laisser un peu refroidir.


2. Battre les oeufs et la crème en omelette.


3. Mélanger l'omelette avec les courgettes, éventuellement, donner un petit coup de mixeur pour le côté "mousse".


4. Tapisser 4 ramequins avec les tranches de saumon fumé. Verser le mélange omelette-courgettes dans les ramequins tapissés de saumon.


5. Faire cuire au micro-ondes pendant 2 à 3 min, selon la puissance (vérifier la cuisson vous même, il n'y a que ça de vrai !)