Rouleaux de concombre au saumon fumé

Préparation : 15 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 tranches de saumon fumé
• 1 concombre
• 1 gousse d'ail
• 1 branche de menthe fraiche
• 200 g de fromage frais de chèvre
• sel, poivre

1. Peler la gousse d'ail et la presser.
2. Rincer et essorer les feuilles de menthe fraîche puis les ciseler finement.
3. Ecraser le fromage frais à l'aide d'une fourchette, incorporer l'ail et la menthe, saler, poivrer. Réserver au frais.
4. Rincer et éponger soigneusement le concombre. A l'aide d'un couteau économe, découper des longs rubans de concombre. Déposer au fur et à mesure sur un linge.
5. Avec des ciseaux, découper des lanières dans les tranches de saumon. Sur chaque ruban de concombre disposer une lanière de saumon puis une cuillère de fromage. Rouler et maintenir avec un pique en bois.